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Ultana I.G.T

Dopo un anno di affinamento in barrique rovere francese, nasce Ultana, vino dal colore rosso impenetrabile. Dal gusto ricco, caldo e morbido, straordinariamente lungo con tannini di rara eleganza. Pregiato imponente equilibrato sviluppa armonia fra vista olfatto e gusto.

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Vitigni:  Cabernet Sauvignon, Cabernet Frane,Merlot. 
Zona di produzione: Anglona (SS) Sardegna, Italia. 
Composizione del suolo: Terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto con una buona base calcarea, ottimo il drenaggio durante tutto l'arco dell'anno. 
Altitudine: 150 metri sul livello del mare. 
Clima: Sempre ventilato. Temperato caldo in estate con decise escursioni termiche tra il giorno e la notte. 
Mai particolarmente rigido in inverno e mitigato dalle correnti marine. 
Produzione per ettaro: 45-55 q.li/ha.
Forma di allevamento: Cordone speronato. 
Densità impianto: 4000 piante /ha
Data di raccolta: Prima e seconda settimana di settembre.
Vinificazione: I grappoli vengono raccolti a mano e posti in piccole ceste di massimo 15 Kg l'una. Segue la diraspapigiatura e l'inizio della fermentazione alcolica sino alla completa fusione delle sostanze polifenoliche contenute nelle bucce nel mosto. 
Affinamento: 12-15 mesi in barriques di rovere francese a grana molto fine delle foreste di Allier e Tronçais. 
Evoluzione in bottiglia: 10-13 anni.
Colore: Rosso molto intenso con riflessi granati. 
Bouquet: Note evolute e complesse: prugne e mirtilli, spezie dolci di alloro, pepe bianco, liquirizia e cioccolato.
Gusto: Ricco, caldo e morbido, straordinaria­mente lungo, tannini di rara eleganza. 
Abbinamenti: Si abbina con tutta la cucina regionale sarda dai primi piatti ai secondi a base di carne rossa: arrosti, carni alla griglia, maialetto, capretto, agnello. Formaggi di media e lunga stagionatura. Ideale da meditazione da servire in ampi calici a 18-20 •c. Scaraffare prima di servire. 

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